Honning marinade

Besluttet at lave en lækker honning marinade, til mine okse rullestege til min fødselsdags middag.. meeennn.. jeg var ikke helt tilfreds med dem jeg kunne finde på nettet så besluttet at lave min egen.

Du skal bruge;  (til ca. 3 kg steg)
2 dl. bi honning
½ dl blomster honning
20 g. stege margarine (smeltet i en gryde) man kan bruge 'steg og bag'
Hvidløgspulver eller alm. hvidløg
1 spk Soja
1 spk Rødvinseddike
1 tsk stødt ingefær
et lille bundt hakket mynte
fennikel toppe fint hakket
saft af en citron
saften af to lime
revet skál af 2 citroner
revet skál af 1 lime

honningen og det smeltet varme margarine røres sammen først og der efter de andre våde ingredienser, når det er en homogen masse, blande resten i.  kødet skal helt gerne marineres i mindst 4 timer gerne fra dagen før. når man steger kødet er det rigtig lækker at ligge skriver af citroner og lime i rundt om kødet og appelsin skiver uden skrald oven på kødet. det giver en super lækker smag.

Vildsvin Ragou m. Pesto Pasta & Croutoner

Til 4 Personer

Det skal du bruge:
Ca. 600 g. Vildsvin rest, andet kan bruges
2 store løg
5-6 gulerødder
500 g. ærter
1 dåse hakket tomater
1 Glas pesto a 125g.
500 g. frisk pasta.
Evt. soja, krydderier og honning

Sådan gør du:
Skær kødet ud i tern og smid dem op i en voks med en stor klat smør (Soja, Krydderier og Honning blandes sammen med kødet vis man vil havde det i) kødet brunes godt før gulerødder i tern og løg i ringe eller både smides i... retten simre ind til gulerødder og løg er letter bløde, hvor efter der blandes ærter og en dåse hakket tomater i (det skal ikke blive til en sovs, bare være en ekstra lille tomat ting i retten, derfor kan du også bruge friske) men retten simre koges pastaen, og vandet hældes godt fra før hele pesto glasset kommer i pastaen og røres godt rundt. når pastaen er klar (ca. 10-15 min) skal der bare serveres.

opskriften på Croutonerne kan findes her. 

Steg Alé Licha

Du skal bruge;
500 g. championer, skåret ud i skiver
2 store mad æbler, skåret ud i små tern
2 små eller 1 stort løg, skåret ud i passende både
8-10 løg toppe, fint klippet
frisk oregano, ca 3-4 kviste
frisk timian, 5-6 kviste
75 g. Margarine
hvidløg (pulver eller frisk)
½ dl Soja
½ dl Sukker
saften af en ½ citron
Stegen (på billedet er det skinke steg, men du kan brug alle slags)

Sådan gør du; 
steg Stegen af på alle sider ca. 2 minutter på en varm pande eller gryde, hvor efter den ligge over på de fint klippet løg toppe der er spredt ud i bunden af et ildfast fad, her fra spredes championer, æbler, løg ud ved siden af stegen. her efter hives bladene af oreganoen af, her fra drysses de ud over tilbehøret sammen med citron saften. i en lille gryde ved siden af smelte margarinen, hvor der blandes frisk timian (hele kviste), soja, sukker og hvidløg i. når alt margarine er smeltet og de andre ingredienser rørt godt ud i det, hældes hele grydens indhold ud over steget, de friske timian kviste lades ligge oven på stegen. her fra får stegen ca. en ½ time pr 500 g. ved 200 grader. når stegen er bagt færdig lad den stå og hvile i mindst 15 minutter, før den skære og anrettes.

Paprika Croutoner

Du skal bruge;
Toastbrød eller andet brød.
Paprika
Olie

Sådan gør du;
skær brødet ud i tern, helst i samme størrelse. lig dem i en pose, hvor du hælder olie i (ca. ½ dl for 2/3 del fyldt frysepose) luk posen og ryst dem godt og grundig så olien kommer ud på alt brødet. når olien er godt fordelt hælder du det krydderi i som du vil bruge, hvor efter den rystes godt og grundigt igen.brødet bages ved 170 grader i ca. 20 minutter alt efter ternes størrelse, husk at brødet skal vendes/rudes rundt ca vær 5 minutte så de ikke bliver for brændt.

OBS: der står ikke hvor meget du skal bruge af tingene da det er forskellige fra smag til smag og fra brød til brød, men ved brug af en ½ pakke toastbrød, skal der bruges ca. 2 spsk krydderi og ½ dl olie.

de kan opbevares i et luft tæt glas eller kagedåse.

Min Kartoffel Salat

 
Du skal bruge;
2 kg. kartofler
1 kg. græsk yoghurt 
Næsten en ½ tube Mayonnaise
½ løg eller 3-4 løgtoppe
Citron
Purløg

Sådan gør du;
kog kartoflerne, de skal være koge men ikke så kogte at de går fra hinanden, lad dem stå og blive HELT kolde, i mens blandet du den græske yoghurt, mayonnaise og løg/løgtoppe, når kartoflerne er helt kolde vendes de i yoghurten, hvor efter der kommes skralden fra en hel citron og saften fra en halv citron i, her fra kan den også smages til med salt og peber samt andre krydderier. Kartoffel salaten serveres med meget purløg drysset over.

Pesto Salat

Du skal bruge;
1 Hel Agurk
2 ½ peberfrugt
5 revet gulerødder
5-6 fint klippet løgtoppe eller toppen af forårsløg
Salat
190 g. Pesto

Sådan gør du;
bland Agurk, peberfrugt, gulerødder og løgtoppe i en pose, hvor efter pestoen smides i, posen lukkes og rystes rigtig godt så pestoen kommer ud over det alt sammen, hvor efter posen åbnes og det fint skåret salat smides i hvor efter posen lukkes og rystes rigtig godt igen. serveres i en skål med et lille drys purløg og evt. lidt persille.

lækkerier på kål bund

 OBS det er ikke de bedste billeder - men det var super lækkert!

Du Skal Bruge;
Kål
en anden grønsager (jeg brugte championer)
Ost ( brug ikke frisk mozeralla da det så bliver alt for vandet)
Kød (krydder det godt)

Sådan gør du:
Skør kålen ud i fine strimler evt. ud i små stykker det er op til den, kog dem i 2 minutter før du hælder vandet fra og ligger det i bunden af et ildfast fad, hvor efter du kommer en anden grønsager oven på, hvor efter kødet trykkes ud i et lag over det (mas det godt ned til det andet så bliver det super lækkert) hvor efter der drysses ost ud over..

Grunden til at der ikke er skrevet hvor meget du skal bruge er fordi det er helt op til dig selv, du kan ikke undgå at det vil smage super godt..

Simpele muffins

På billedet; Med grøn glasur og forbold; rabarber muffins.. bagerst med blå baby fod; blåbær muffins.. med lyserød baby fod; banan muffins.. forresten uden pynt; banan og blåbær muffins

Du skal bruge;
50 g. Margarine
2 æg
135 g. sukker
180 g. mel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanilje sukker
1½ dl mælk
fyld

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 200 grader, smelt margarinen i en lille gryde, sæt det til afkøling, pisk æg og sukker luftige, og bland det med margarinen, sukker, melet, bagepulveret, vanilje sukker og mælken, til en glad masse (den skal være en del flydende) lad dejen stå mindst 5 minutter, og vend så fyldet i den.fordel dejen i muffins forme og bag dem ved 200  grader i 15-20 minutter, vis fyldet er meget vanddrivende så gik dem 5 minutter ekstra.

Fyld; bland hvad du vil havde af fyld i, mængden efter eget ønske. feks. rabarber eller banan skiver..

som enkelt pynt kan der drysses flormelis over, ellers kan der bruges alt muligt andet pynt..

Kotelletter i tomat sovs med alt-grøn-med-becon-låg!

Til 4 Personer

Du skal bruge:
dvs. grønt som du kan lide
4 koteletter eller andet kød.
1 pk. becon
250 g. smør
500 g. små tomater (der kan også bruges 10 store)
2 røde peberfrugt
1 gul peberfrugt
Sødmælk / Fløde efter behag.
2 tsk. paprika
2,5 ml. soya
200 g. revet ost eller ost i små tern

Sådan gør du:
Skær alle tomaterne så meget ud som muligt, smid dem i en gryde med paprikaen, 50 g. smør og soya. når det har kog en 5 minutter under nogle omrøringer, skæres alle 3 peberfrugter i tern og smides i gryden. tilsæt evt. lidt salt vis tomaterne er meget søde. når peberfrugten er bløde tages gryden af og det hele blændes i en blænder eller med stavblender, så sætte gryden med retten over bluset igen, og der tilføjes, mælk/fløde og halv delen af osten i små mængder ad gangen. i mens din tomatsovs simre, gør du grønsager og hvad du eller har valgt klar, skær dem ud i små tern hvor efter de ligges i et ild fast fad, 100 g. af smør skæres i små stykker og blandes med grønsagerne hvor efter der ligges et lag af bacon over dem. her efter sættes de i ovnen ca. den tid det tage af din tomatsovs og kød bliver færdig.
nu ligger du dine Koteletter (eller kødstykker) i sovsen, og lader den simre til kødet er helt mørt ca. 20-30 minutter, og så er der mad! velbekomme.

Tip:
vis baconen skal være rigtig lækker så hæld lidt soya over den før den kommer i oven. 

Bolle med Alt-kan-bruges

Til 10-12 stk.

1 Pizza dej feks. fra netto.
250 g. af det der ellers skulle blive til fiskefrikadelle.

Sådan gør du:
Rul pizza dejen ud til dobbelt størrelse og skær den i to. tag din rest eller hvad du har valgt at komme i (i dette tilfælde brugt jeg fiskefrikadelle fars. og afsæt det i små klatter med god mellem rum. lig den anden del dej hen over det, og udstik bollerne med fyldet evt. med et glad eller andet rundt. og bag dem så i 20 minutter måske lidt mere.. i en varmluftsovn på 200 grader. og vupti du har den bedste madpakke til dit barn.

Tip:
Gem resterne fra aftens maden til at komme ind i dem, en bolle med et skrive tomat og noget revet ost er også bare super lækker, men det er kun fantasien der sætter grænser.. du kan også bruge en ganske alm. bolle dej til dem her.

Gulerodssuppe med Mango

Til 4 personer

Du skal bruges:
2 kg. gulerødder
200 g. pamasan ost
3 modne mangoer
4 dl. fløde eller mælk
150 g. margarine
2 tsk. karry

Sådan gør du:
skræl og kog alle gulerødderne til de er helt bløde, hel vandet fra dem og blænd dem med en stav blænder evt. blænd der efter mangoen i, stil det tilbage på kogepladen og lad det blive varmt mens du tilføjer margarine og fløden eller mælken. når det er blevet til en ens masse tilføjer du den groft revet pamasan lidt efter lidt og lader den smelte i retten. der efter små koger den i ca. 5 min.

OBS: vis supper er en smule tyk når den skal koge (den skal gerne være sådan) så pas på. det brænder forfærdeligt meget.. jeg fik lavet et brandsår fordi jeg skulle røre rundt i den..    :0)

Asiatisk Koteletter I Fad

Til 4 personer.

Du skal bruge:

6-8 Koteletter

6-8 Gulerødder

1 dåse Majs

1 bundt Forårsløg

1 glads Pasta Sauce

Sødmælk (kan ikke erstattes af andet mælk)

1 dl Soja Sauce

Krydderier efter behag.

Sådan gør du:

Skær gulerødder og forårsløg ud i passende stykker. lig derefter dine koteletter op i en dyb tallerken eller skål. overkryddere dem så med ønsket krydderier (feks. Paprika, Tørret dild og oregano. de skal nærmest pudres og dækkes i krydderierne) hæld en ½ dl. soja ud over koteletterne og masere her efter soja og krydderier ind i kødet. steg her efter kødet en 2 min på vær side. fjern ikke fedtet. og lig koteletterne på en lag af forårsløg og gulerødder når du tage dem fra panden og over i det ildfastfad. når kortellerter er stegt færdig. hælder du sojaen og lidt sukker og salt på panden med fedtet og brænd krydderier fra kødet. når det stadig er brænd varmt hælder du glasset med pasta saucen ud på panden, rør ikke i det. men fyld glasset med sødmælk og sæt låg på ryst så du får alt i glasset med. åben glasset og hæld mælken ud på banden med det andet. rør / pisk saucen til en samlet masse og lad det koge 1-2 minutter på panden hvor efter det hældes over i det ildfastfad. (husk af ligge både grønsager under og over kødet. sæt det hele ind i oven i 30 minutter og servere den så for dine gæster.

Tip:

brug noget godt kød gerne med noget fedt på. steg gerne koteletterne i flydende margarine. der kan suppleres med grønsager og krydderier efter eget ønske

Lux's Morgenmad

Til 1 person

Du skal bruge:

2 æg

1 tomat

2 skriver Toastbrød

Sådan gør du:

rist brødet ganske let i risteren. skær en runde cirkler i brødets midte. opvarm en pande med rigeligt smør lig der efter det ristet brød på. efter ca. 1 min knækker du ægget ud i midten af brødet. her efter skal du vende brødet med ægget i når det har fået nok på den første side. når brøde er let stegt og ægget ikke er flyende uden på men stadig med blød blomme tages det af panden og servere med en tomat skåret i to og lidt salt på. evt. pyntes med lidt salat. midten på det udskåret brød kan ristes let i smør og servere sammen med det andet.

Tip:

Vis du ikke er vild med en kun æggesmag eller vil havde det anderledes kan du bare nøjes med af skære i kryds i brødet og når du så knækker ægget ud over brødet sætter du en finger i blommen så den kommer ud på mest muligt brød.

Asiatisk Inspireret Pølse Gryde

Til 4 personer

Du skal bruge:

4 store Kartofler 

 ½ dl mælk

6-8 store Gulerødder 

Paprika

1 Dåse majs 

tørret Dild

1 Stort bundt forårsløg 

Chili

20 små kyllingepølser (fra netto) 

Oregano

1 dåse hakket tomater 

1 dl. Sukker

2 dl Soja Saucen 

5 dl. vand

2 Løg

150 g. margarine

4-6 friske tomater

Sådan gør du:

skær kartofler, gulerødder, forårsløgene, kyllingepølserne, løgene og de friske tomater ud i den str. du vil havde dem. smelt margarinen i en wok. hæld krydderierne i sammen med soja saucen og sukkeret. lad det brænde en smule på og hæld så løg og kyllingepølserne i. her efter blander du mælken og de hakket tomater i. hæld her efter de andre krydderier i på nær kartoflerne. lad det stå og koge / små simre i 5-10 min. her efter hælder du 5 dl. vand i gryden sammen. (det skal kun lige dække halv delen af retten ellers er der for meget vand i. her efter koger der 2-3 min så smider du kartoflerne i og lader det koge yderlig en 7-10 min. (du kan komme kartoflerne i før alt efter hvilken størrelse og konsistens du ønsker) smag til med krydderier og soja.

Tip:

du kan også her bruge de ting du bedst kan lide. du kan bruge alle slags kød så længe det ikke er hakket. vis du erstatter 1 dåse hakket tomater med en pasta sauce fra netto kan du helt undgå vand med så tag i stedet 1 dl sødmælk i alt.

Efterårs Heste Gryde [UDEN hestekød]

Til 4 Personer

Du skal bruge:

1 Rød, Grøn og Gul Pepparfrugt. 

1 dl Soja Sauds

3-4 Æbler 

1 dl Sødmælk

1 Dåse Majs Paprika

250 g. Hakket Oksekød

250 g. Hakket Svinekød

1 Stok Broccoli

1 dåse Tomat pure

1 dåse hakket Tomater

1 stort bundt forårsløg

Gril krydderi

ristet brød eller chips

Sådan gør du:

Skær Peberfrugten, æblerne, broccolien og forårsløgene ud i passene stykker. kom kødet i en gryde med smør eller ligne i bunden. tilføj her efter paprika og gril krydderi, evt andet krydderi efter smag. når købet er brunet hældes Soja Sauds og tomat pure i. når det har stået og sydet lidt blandes der sødmælk og flået tomater i. lad det koge op og hæld der efter resten af ingredienserne i. lad det koge 15-25 minutter på høj varme. servere retten i en dyb tallerken med tilhørende ristet brød eller tortilla chips.

Tip:

du kan bruge grøn efter din egen smag tilføj kun de grønsager du bedst kan lide i denne type sammen kogte rettet. der kan også vælges af bruge andet slags kød i tern så som hakket der er op til en selv. vis det skal være ekstra lækker bruger du en dåse kokos mælk i stedet for sødmælk. jeg vil ikke anbefale af bruge noget andet i stedet for sødmælk hælder ikke en let mælk eller ligne.

Utrolige Lækker Osteboller og Brød

 

Til 10 store bøger boller, 14 store oste boller eller 1 stort flette franskbrød.

Det skal du bruge:

50 g. Gær

3 Spsk. Sukker

½ dl Olie

600 g. Mel

5 dl. Vand

1 tsk. Salt

150 g. Parmesanost (pulver)

evt. græskar eller sesamfrø

2 æg.

Sådan gør du:

Fordel gæren i en skål, og drys så sukker og salt udover gæren. Rør lidt rundt og lad da gæren smelte af sig selv. Når gæren er smeltet, kom da olie, vand og mel i og rør godt rundt. Hvis dejen er klæbrig, kom da mere mel i til dejen er som ønsket. (dejen må ikke være tør den skal stadig være fedtet) Lad dejen hæve i 30 min. og sæt ovnen på 225 grader. del dejen og form bøger bollerne som ønsket det samme gør du med franskbrød og osteboller. pensle boller og brød med æg. drys parmesanost osten ud over ostebollerne og stik så dybe huller i dem med en lille finger. der efter sætter du dem så i ovnen i ca 10-15 min. franskbrødet skal havde en 15-30 min.

Tip: du kan også bruge dejen til alm. boller. vis du vil gøre oste bollerne ekstra lækkere blandet du revet skinke og revet ost i bollerne. du kan også bare bruge godt med revet ost oven på bollerne i stedet for parmesanost. man kan altid blande hvad man vil i boller feks. kan man blade frosne bær eller chokolade i. de bliver rigtig gode med fråsende hindbær og chokolade stykker.

Tomat Elskeren

  

Til 2 personer

Du skal bruge:

2-4 skiver Toast

2-3 Tomater

Margarine eller Smør

Sådan gør du:

Lad panden blive rigtig varm. sæt brødet i risteren og rist det ganske let. når panden er varm smider du smørret på. den skal begynde af syde og smelte med det samme. lig her efter brødet på panden. alt efter hvor stor pande og hvor meget du laver skal det smides på flere gange derfor skal du huske af komme margarine eller smør på hver gang. spar ikke på margarine eller smørret. når brødet er ristet godt gylden og sprød på panden tage du og ligger dem på tallerken med papir på der vil suge smør som ikke er i brødet. i mens så skær du dine tomater ud i skiver og ligger på panden med lidt smør. de skal kun lige havde en 5-10 sekunder på hver side. når tomaterne er færdige ligges de på brødet og vupti har du en lille snaks.

Tip:

husk pynt på tallerken. denne ret kan evt. serveres med et let stegt æggeblomme. eller helt spejlæg. den kan også laves med rugbrød eller andet brød man ønsker.

Den Store Aften Synder

 

Til 1 person

Du skal bruge:

2 skiver Toast brød

1-2 blade salat

1 Tomat

1-2 skriver ost

smørelse til brødet

Sådan gør du:

sæt brødet over i risteren, Skær tomaten i 2-3 skriver. når brødet af ristet så lad det stå og dampe af så smørret ikke smelter. smør her efter bådene. lig salat nederst. her efter osten og tomaten. lig der efter sidste skive brød på og lig enden på Tomaten oven på brødet og vupti du har en rigtig lækker aften synder.

Tip:

du kan lave den med alle mulige kombinationer det er bare af tage det du syndes er bæst eller hvad du har i køleskabet. idéen i af få det til af se lækkert ud gør smagen meget bedre i sig selv.

Skandinavisk Susi

 Til 2 personer

Du skal bruge:

10 store Totilla pandekager

Neutral Smøreost

1 alm. agurk

File pålæg

salat

Sådan gør du:

tag en totilla og smør smøreost over det hele på den ene side. tag salat blade og lig på den ene halv del af den runde totilla. lig her efter skiver med file pålæg oven på salaten tykkelse på lag er efter eget ønske. skær agurken ud i stave og lig dem midt på dit fyld. rund her efter tortillaen. når den er rullet helt stram og smøreosten holder på dem. ligger du den ved siden af dit spækbart med lukningen ned af. her efter gør du det samme med de andre totillaer. til sidst tage du de færdige lavet totilla og skære rullen ud i 1-2 cm og ligger dem der efter lige som susi (vist på billedet) arrangere dem flot og servere dem så for dine gæster.

Tip:

du kan bruge stort set alt slags pålæg. du kan også bruge feks. revet skinke det er bare med af prøve sig frem. du kan også lave vegetar udgaven og undlade pålægget. du kan også vælge af bruge feks. gulerødder eller pepparfrugt i stedet for agurk det er bare af bruge det du kan lide bæst.

Opskring på kagen fra Henriette 40 år

Syntes lige i skulle havde opskriften på denne super dejlig kage jeg havde lavet da Henriette fyldte 40 år d. 6 oktober 2012. Kagen er Banan Kage med Nøder og Chokolade. kagen er overtrukket med Mabou Chokolade, masser af krymmel og flødeskum.

Ingredienser
225 g. margarine
460 g. sukker
4 æg
5 bananer    
1/2 tsk. salt
2 tsk. natron (vær præcis med dette)
2 tsk. vaniljesukker
375 g. mel        
300 g. Lys Chokolade med nødder
1 1/4 dl. kærnemælk

Forvarm oven på 200 grader og gør en bradepande klar til kagen.
Fedtstoffet smeltes og røres godt sammen med sukker. Tilsæt æggene ét af gangen. Mos bananerne og kom dem i. Tilsæt mel, vanilje, salt, natron. Efter et par minutters omrøring, tilsættes de knuste chokoladen med nødder og kærnemælk. Rør godt, så det er en jævn dej.
Bages i en smurt bradepande, ca. 30 x 40 cm. 200 grader C forvarmet ovn ca. 45 minutter.

Når kagen er helt kold (mindst 6 timer i køleskabet) smelte der mellem 200-400 gram Mabou chokolade alt efter den mængde du ønsker der skal på kagen. når kagen er smurt godt ind i Chokoladen tage du krymmelet og hælder på mens Chokoladen endnu er flydende. sæt så kagen i køleskabet Minds 2 timer . til sidst pisker på en ½ liter flødeskum og sprøjter på kagen som du vil.

1. Tip: vis du bruger 400 gram smeltet chokolade oven på kagen skal du ikke skære ned på flødeskummet. vi kunne godt havde tænkt os en smule mindre chokolade og lidt mere flødeskum.
2. Tip: vis du bager Kage nok kan du ved hjælp af lidt Chokolade god ligge to kager oven på hinanden.
3. Tip: Vær præcis med dine mål når du vejer af til kagen det giver dig en god kage og mindre chance for af kagen går i kludder.

Kagen kan holde sig ca. 1½ uge i køleskabet vis den er opbevaret i en luft tæt bøtte.